Kendine has bir koku ve tada sahip, %41 oranında alkol içeren sarı veya sarımsı kahverengi renkte damıtık bir içecektir. Kanyak suması, kanyak yapımına uygun Karasakız üzümünden imal edilen genç şarapların, en az iki kez damıtılmasıyla elde edilir. Ardından meşe fıçılarda 2 ila 5 yıl dinlendirilir.