Şarap kültürü son beş altı yıldır Türkiye'de de oldukça yaygınlaşıyor. Artık üzümlerin adlarını bilmek belli çevreler arasında önemli kabul ediliyor, garsonun getirdiği şarap öylesine değil, gerçekten tadılıyor. Kayra Şarapları, şarap hakkında bilgi sahibi olan insan sayısını O j M CIV A artırmak böyle bir coğrafyada yaşayan insanların şarap kültürünü geliştirmek için DÖN M \z.2L önemli bir adım atarak Kayra Şarap Akademisi'ni açtı.

Mey İçki bünyesindeki Kayra Şaraplarının Şarap Direktörü Bülent özfrrat'la akademiyi, açılmasını ve Türkiye'deki şarap kültürünü konuştuk. Ozfırat, şarap hakkında konuşabilen insan sayısının artması gerekliliği üzerine son bir yıldır böyle bir eğitim merkezi açılması konusuna eğildiklerini belirtirken, "Biz Kayra olarak iyi şaraplar yapmaya çalışıyoruz, bu yönde bir çabamız var. İstiyoruz ki tüketicilerimiz de iyi şarapları değerlendirebilecek bilgi birikimine sahip olsunlar.Şarap eğitiminin dinleme, kendinizi ifade etme ve kendi paletinizi geliştirmek için bir de deneysel tarafı var. O yüzden böyle bir komplekse İhtiyaç vardı" diyor.

Akademide, restoranda yıl boyunca ülkelere özel şarapların o ülke yemekleriyle birlikte tanıtılacağı, dünyaca ünlü şeflerin eşlik edeceği geceler olacak, bar ve butikte akademiye gelenlere dünyanın önde gelen tüm markalarının ithal ve yerli birçok şarabını kadehte içme fırsatı sunulacak. Laboratuarda yeni ürün geliştirme çalışmalarına katılmak ve fabrika ekipleriyle gerekli müşterek çalışmalarda yer almak da mümkün olacak. Ayrıca şarap tadım geceleri, şarap turları, şirket eğitimleri, Wset sertifika programı sınavları da olacak.

Herkes bilgilenebilecek

Türkiye gibi geniş bir coğrafyaya yayılan, farklı mikroklimalara sahip olan bir ülkede önoloji (şarap üretimi bilimi) bölümlerinin olmaması büyük bir kayıp. Akademi sonuçta bir önoloji eğitimi veremeyecek ancak bu işe ügisi ve hevesi olan gençlere burs vermeyi planlıyor. Akademi bir kar merkezi olmayacak. Eğitimler için bir ücret talep ediliyor. Farklı aşamalarda olacak eğitimler için fiyat 90 YTL'den başlayarak 400 YTL'ye çıkıyor. Akademide yer alan kütüphane halka açık. Dileyen herkes şarap hakkındaki kilaplan, dergüeri, ansiklopedileri karıştırabilecek. Ozfırat, "Son 5-6 yıldır en azından üzüm çeşideri bilinir oldu. Bu da bir aşamadır. Akademiyi bir ön adım diye düşünebiliriz. Türkiye'de ziraat fakülteleri var ama şarapla ilgili eğitim yok. Tabu biz burada önolog yetiştiremeyiz ama ilgiyi uyandırabiliriz" diyor.

Şarap merkezlerine tur

Şarap eğitimlerinde üzüm ve şaraplık üzüm çeşitlerinin incelenmesi, şaraplarda görülen farklılıklar ve detaylar, dünya şarapları ve şarap bölgeleri, tadım teknikleri, şarapyemek uyumu gibi dersler yer alacak. 15 Mart tarihinde açılacak kurslar, hem şarapla ilgilenenler hem de profesyonellere yönelik olacak. Ozfırat, "Dk olarak nihai tüketiciye eğitim vermeyi düşünüyoruz, bilgisini görgüsünü artırmak isteyenlere, ikincisi servis personeli, üçüncüsü de sommelier dediğimiz restoranlarda şarabı tanıtanlar" olarak hedef kitlesini açıklarken mayıs ayından itibaren Napa, Toscana, Bordeaux gibi dünyanın en önemlli şarap merkezlerine turlar da düzenleneceğine dikkat çekiyor.

Tüm sektöre kapılarımız açık

Ozfırat, şarap pazarının geliştiğini ancak kayıtdışının oldukça fazla olduğuna dikkat çekiyor. Türkiye'nin içki tüketiminde şarap hala üçüncü sırada. "Biz Kayra olarak bu kavganın içinde değiliz. Burada kar amacı gütmüyoruz. Sadece insanları eğitmek için bütün üreticilerin şaraplarına açık olacak. Türkiye'de üretilen ne kadar şarap varsa, eğitim salonları, laboratuarlardan yararlanabilir, küçük üreticiler gelip şaraplarını test ettirebilirler. Bütün sektöre kapılarımız açık" diyor.

Yayın: Cumhuriyet Haftasonu